Balade des champignons

Au Départ du Château de Chantilly, cette balade en vélo électrique de 20 km vous promet bien des surprises. Je vous emmène rencontrer un producteur de Champignons comme on en fait plus.

Nous traverserons la forêt de Chantilly pour commencer. Aujourd’hui cette forêt est un lieu de promenade, de chasse à courre et d’entrainement des chevaux de course. Elle porte la marque d’André Le Notre, Génie jardinier du XVII ème siècle avec ses routes forestières rectilignes, ses carrefours en étoiles et ses poteaux à ailettes.

Nous passerons ensuite par les étangs de Commelles et son château de la reine Blanche. Créés au 13ème siècle par les moines de l’abbaye de Chaalis pour servir de viviers à poissons, ce site est très fréquenté par les promeneurs et les artistes. Il inspira même Chateaubriand qui nous raconte : « j’aurais trouvé des mystères de la vie dans le ruisseau de la Thève … »

Nous arriverons enfin à cette fameuse Champignonnière. Sebastien vous racontera son Histoire et comment il a redémarré la culture des Champignons de Paris dans cette ancienne carrière. Un grand moment en perspective et une belle balade qui vous laissera de beaux souvenirs.

Le retour se fera par la route forestière. Nous aurons peut-être la chance de croiser un cerf et de voir quelques champignons sauvages…

Nous traverserons enfin la campagne jusqu’à la Champignonnière d’Orry la ville.

A voir sur votre passage

Une forêt au service des Princes

A partir du 14e siècle, les propriétaires successifs du château de Chantilly marquèrent leur volonté d’accroître leur domaine afin de satisfaire leur passion commune pour la chasse à courre (cerfs, chevreuils…). Rattachée au domaine du château et dédiée à la vénerie, la forêt de Chantilly en porte partout la marque : par ses routes forestières rectilignes et ses carrefours en étoiles, conçus par André Le Nôtre à partir de 1669; par ses poteaux à ailettes, à la calligraphie originale, permettant de s’orienter;

Les étangs de Commelles

Les étangs de Commelles sont créés au 13ème siècle par les moines de l’abbaye de Chaalis pour servir de viviers à poissons. Ils sont aménagés sur le cours de la Thève. L’eau qui alimentait plusieurs moulins, est canalisée par des bondes, des vannes et des conduites. En 1793, les villageois poussés par la disette pillent le dernier moulin et vident les étangs pour récupérer les poissons. Avec l’arrivée du train, ce site très fréquenté par les promeneurs et les artistes, inspire Chateaubriand qui nous raconte : « j’aurais trouvé des mystères de la vie dans le ruisseau de la Thève : … il meurt dans les étangs de Commelles qu’alimente sa jeunesse, sans cesse expirante, sans cesse renouvelée… ».

La Champignonnière d’Orry la ville

Ancienne carrière d’extraction de pierre, elle a servi aux Allemands durant la dernière guerre.
Par la suite elle a été utilisée pour la culture du champignon de couche, puis laissé à l’abandon plusieurs dizaines d’années elle est aujourd’hui utilisée pour la culture des Champignons. Cette pratique est finalement assez ancienne puisqu’elle une pratique ancienne dans cette région puisqu’elle permet de valoriser les fumiers des nombreux élevages de chevaux. Les Champignons poussent à une température entre 8°C et 12°C suivant la saison sans chauffage.

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